YERSEN!

Güven Bayar yazdı

Gelenler dışında mutfağın kapısından içeri girmemiş,

yumurta dahi kırmayı bilmeyen adamları toplayıp

sözde “gastronomi” söyleşisi yapıyorlar.

Yersen…

Bu kentin yarım asırlık bir mutfak işletmesi dahi yok!

Nerede Cihan Lokantası? Hikâyesi bile yazılmadı!

Fırça işi tabelasını dahi son yıkımda ben aldım!

MIDI’nın balık kültürüne dair bir kayıt var mı?

Son geldiğimde Adem Baba’ya işkembe içmeye gittim; geçmiş olsun, o lezzet yok olup gitmiş…

Ordu Ermenileri’nden Melik Kaya Arzan’ın Ordu sucuğunu kim anlatacak?

Ya Ordu pidesini, simidini kim anlatacak?

Kim ne biliyorlar ki?

Eski Millet Sineması’nın yanında bulunan “Aktaşlar Şen Fırını”, Ordulu Rumlardan fırıncı Panagiutis Fytanidis Fidangor’un taş fırını idi.

Haber verdim, yazdım ettim; Taşçı Kirkor’un zamanında bakımını yaptığı tarihi taş fırını dahi kaybettik.

3-5 ot biliyorlar; onu da soğanla kavuracaksın, ortasına da yumurta kıracaksın demeyi öğrenmişler, bitti gitti.

Bu kadar! 100 yıllık köylü pratiği Ordu mutfağı olmuş.

Turşu bile böyle servis ediliyor.

Bu memlekette dışarıda balık yiyene salak diyorlar! Kafa öyle çalışıyor.

Kim pancar çorbası içiyor dışarıda?

Kim melucan yiyor?

Kim peziği, ısırganı biliyor?

Kebapçı ve lahmacuncuların elinde piyasa.

Ne kadar numaracı varsa toplanmış; kendi aralarında top çeviriyor.

Tek ama gelenlerin sosyal medya hesaplarından paylaşım yapması bu kadar!

Her şey bunun üzerine!

Bu kadar sığ.

Harcanan bütçeye yazık,

gelenler karşısında düştüğümüz duruma yazık!