Adnan Yıldız

Bu günlerde bir kampanya başlatıldı.

Fındıklı ekmekler pişirilecek ve üreticiler bunlardan günde en az bir tane yiyecekler. Bu sayede fındığımızın kurtuluşu yolunda önemli bir adım daha atılmış olacaktır.

Kampanyaya katkımız olması açısından slogan da bizden olsun: “Umut fındıklı ekmek, ye üretici ye” ya da 1940"lı yıllarda iktisat mecmualarında yayınlanan yine fındık kampanyası için hazırlanmış bir dörtlüğü şu şekilde değiştirebiliriz.

Fındıklı ekmek, fındıklı ekmek, çıtır, çıtır

Hem kan yapar hem ısıtır.

Kanın yoksa fındıklı ekmek ye sen,

Karadeniz olsun hep şen.

Aganigili sloganlar da olabilir, biz sadece bunları önerebildik.

Bizlerin karışımlı ekmek pişirmesi yeni değildir. 1940"lı yıllar, ekmeğin zor bulunduğu yıllardır. Bu yıllarda Ordu"da ekmek sıkıntısına çare olmak ve bolca yetişen patatesi değerlendirmek amacıyla patatesli ekmek üretimi gerçekleştirilmiştir. Patatesli ekmek konusunda büyük çaba harcayan dönemin Ordu Valisi Sadri Aka tarafından Başbakanlığa bir rapor da sunulmuştur. Bu raporu fındıklı ekmek üretimine model olması açısından ilk defa burada aynen yayınlıyorum:


T.C ORDU VİLAYETİ

Hususi Kalem

114

Başvekalet Yüksek Makamına

Vilayette son vaziyet dolayısı ile çıkarılan ekmeğe % 35 patates karıştırıldığı 25/9/1942 tarih ve Hususi Kalem 74 sayılı yazımızla arz edilmiş idi. Bu ekmeklerden bir tanesi Yüksek katınıza sunulmuştur.

Bu numune 2/10/1942 de pişirilmiştir.
Patates; kabuğu ile çok iyi yıkanmakta, haşlanmakta, et kıyma makinelerinde yine kabuğu ile çekildikten sonra un ile yoğrulmaktadır.
Elde mevcut kıyma makineleri ibtidai bir halde olmasına rağmen iyi netice aldığımız kanaatindeyiz. Elektrikli makineler mevcut olsa fiyat biraz daha düşmüş olacaktır. Halen 600 gramlık ekmek 21 kuruş mukabilinde satılmaktadır. Unun çuvalı evvelce ofis tarafından verilen ve çuvalı 24 lira 20 kuruş olan unlardan yapılmıştır.
Başvekalet, Dahiliye, Ticaret Vekaletleri Yüksek makamına ve Toprak Mahsulleri Ofisi Umum Müdürlüğüne arz olunmuş ve birer numune takdim edilmiştir.

Ordu Valisi

S. Aka

İmza


Görüldüğü üzere fındıklı ekmekten önce patatesli ekmek pişiren bizler bu konuda tecrübeli sayılırız. Bu yüzden bu işin üstesinden kolayca geleceğimizden eminim. Tek farkı var. O da eskiden buğday olmadığından bu sıkıntıyı gidermek için ekmeğe patates katıyorlardı. Şimdi elde kalan fındıklara un katıyorlar... 60 sene öncesinden daha da eskiye gittiğimiz bir durum var anlaşılan.

Ayrıca biz millet olarak ekmeği kutsal sayar ona saygıda kusur etmeyiz. Yere düşen ekmeği alır öper başımıza koyar sonra bir kenara bırakırız. Hele fındıklı olursa birkaç defa öper başımıza koyarız. Üretici olarak günde bir değil daha fazlasını da alırız.

Allah bizleri bir daha çaresizlikten karışık ekmek pişirmek zorunda bırakmasın.