Ekmek, Ekmekçide Satılacak

EKMEKTE FLAŞ UYGULAMA BAŞLIYOR…

Tüketiciye daha sağlıklı gıda tüketim hakkı  sunmak amacıyla ekmek ve ekmek çeşitlerinin piyasaya sürülmesi konusunda yeni kararlar alan Gıda,Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı  yeni bir bildiri yayınladı.

Yayınlanan tebliğe göre bir açıklama yapan ORDU Fırıncılar Odası Başkanı İsa YAZICI, 1 Temmuz itibarıyla ekmek ve ekmek çeşitlerinde yeni dönemin başlayacağını duyurdu.

Tebliğin amacının tüketime sunulan ekmek,ekmek çeşitleri,diğer ekmek çeşitleri ve ekşi hamur ekmeklerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim,muhafaza ,taşıma ve pazarlamasını sağlama amacıyla bu ürünlerin özelliklerinin belirlenmesi olduğunu belirten İsa YAZICI tebligatı şöyle özetledi…

‘’Buna göre :

_Pazar,manav,kasap gibi ekmek satışına uygun olmayan yerlede ekmek satılmayacaktır.

_Ekmekler dolaplarda ve eldiven kullanılarak vatandaşa  verilecektir, yani alıcı ekmeğe dokunamayacaktır.

_Ekmek taşıma araçlarının içi yıkanabilir,temizlenebilir,pürüzsüz malzemeden yapılacaktır.

_Ekmek kapalı kasa araçlarda yolcu ve diğer yüklerin arasında taşınamayacaktır,ekmek araççları sık sık yıkanabilecek şekilde dezenfektan malzemeden olacaktır.

_Ekmek kasaları taşıma araçlarına uygun şekilde ve mikrop bulaşma riskini engelleyecek şekilde yerleştirilecektir.

_Tüm satış noktalarında normal ekmeğin yanında tam buğday ve tam buğday unlu ekmek çeşitleri de bulundurulacaktır.

_Satış noktalarında tüketicinin görebileceği  yerlerde,ürünlerle ilgili belirtilmesi zorunlu bilgileri içeren gıdanın adı ,üretim yeri,adresi,içeriği,raf ömrü gibi konuları içeren etiketler asılacaktır.

_Ekmekler tip 650 undan yada kül oranı daha yüksek olan unlardan yapılacaktır.

_Ekmeklerde kullanılan tuz oranı %1,5 oranında olacaktır.

_Ekmekler en az 250 gr.ağırlıktan başlayarak,50’şer gram artırılarak piyasaya arz edilir.

_Ekmek ve ekmek çeşitleri ağırlıkça artı-eksi %3 tolerans değeri ile üretilir.

_Ekmeklerin altına yapıştırma etiketler kullanılamaz.

_Mısırlı ekmek,çavdarlı ekmek,yulaflı ekmek,haşhaşlı ekmek vs.diğer ekmek çeşitleri hem fırınlarda hemde satış noktalarında ambalajlı olarak piyasaya arz edilecektir.’’

Bu tebliğ kapsamında faaliyet gösteren tüm işyerlerinin en geç 1 Temmuz 2012 tarihine kadar belirtilen  kurallara uyma zorunluğuğu vardır diyen YAZICI,bu kuralların dondurulmuş hamur teknolojileri ile üretilen ekmekleri, yufka, bazlama, pide, simit vb. kapsamadığını da belirtti.