Kolbastı'dan sonra sıra köfte kimin de?

Giresun ile Trabzon arasında uzun zaman tartışılan kolbastıdan sonra köftenin kime ait olduğu da tartışılıyor. Pirazizli köfteciler, Akçaabat Köfte'nin kaynağının Giresun olduğunu asıl köftenin kendilerinde olduğunu ileri sürüyor.

Giresun ile Trabzon arasında uzun zaman kolbastının kime ait olduğu polemik konusu oldu. Giresun ile Trabzon arasındaki bu tartışmaya bir konu daha ekleniyor. Giresunlular, Akçaabat Köfte'nin kaynağının Giresun olduğunu asıl köftenin kendilerinde olduğunu ileri sürüyor.

Piraziz ilçesinde köfte meşhurken Akçaabat'ta köfte olmadığını belirten Pirazizli köfteciler, Trabzonlular'ın geçmişte uzun zaman Piraziz'den et alarak köfte yaptıklarını dile getiriyor. Pirazizli köfteciler bu konuda oldukça iddialı. Pirazizliler, iki köfte arasındaki farkı görmek için ilk kez tarihi Piraziz Köftesini tadacaklardan ücret almayacaklarını belirtiyor, çünkü arkasının geleceğine inanıyor.

Köftelerinde hiçbir katkı maddesi olmadığını vurgulayan Pirazizli köfteciler, seçilmiş hayvanların sadece döş kısmından köfte yaptıklarını, baharatın, özellikle kekikin köftenin içinde olduğunu aktarıyor.

Piraziz Belediyesi de Pirazizli köftecilere destek veriyor. Köfteye patent alan Piraziz Belediyesi, Karadeniz Sahil Yolu'nda seyredebilenlerin konaklayarak köfte yiyebilecekleri dev tesislerin olduğu bir proje üzerinde çalışıyor.

Piraziz'de 30 yıldır tarihi Piraziz Köftesi yapan Bahattin Kasap, "Piraziz Köftesi varken Akçaabat'ta köfte diye bir şey yoktu. Ben oradaki köfteci arkadaşları da ayıplamıyorum, ekmek parası peşindeler ama ifade etmek zorundayım ki gerçek köfte Piraziz Köftesi'dir. Piraziz Köftesi, tadıyla, lezzeti ile bir başkadır. Bizim eksiğimiz bunu tanıtmamak, sunumumu yapamamak olmuş. Ama bunları da yapacağız." dedi.

Tarihi Piraziz Köftesi'nin özelliğinin doğallığından geldiğini anlatan Kasap, "Biz Piraziz Köftesi'ne çok az sarımsak çok az ekmek atarız. Çünkü gerek olmaz. Her hayvandan Piraziz Köftesi yapılmaz. Ben bir çağrı yapıyorum, ilk geleceklere, tadacaklara Piraziz Köftesi ücretsiz. O zaman tadanlar daha iyi anlayacaklar iki köfte arasındaki farkı." şeklinde konuştu.

Piraziz'de 40 yılın üzerinde Piraziz Köftesi yapan ustalardan biri de Aslan Bozkurt. "Ben kendim Akçaabat'a 20-30 sene önce köfte eti sattım." diyen Bozkurt, "Akçaabat Köfte'nin kaynağı burasıdır. Burada köfte varken orada yoktu böyle bir şey. Biz öyle her hayvandan köfte yapmayız. Biz 100 hayvandan ancak 5-6 tanesini alırız. Çünkü biliriz hangi hayvan nerede otlanmış. Özellikle kekik ile beslenmiş hayvanları seçeriz. O yüzden daha köfte pişerken kekik kokusu duyulmaya başlar. Piraziz Köftesi'nin sırrı da budur zaten." ifadelerini kullandı.

Faik Takır da Piraziz Köftesi'sinin hayvanın sadece döş kısmından yapıldığını, bir başka yerinden yapılmadığını aktardı. Piraziz Köftesi'nin tüm özellikleri ile doğal olduğunu aktaran Takır, "Hayvanın döş kısmı doğal olarak yağlıdır. Biz ona ayrı yağ katmayız. Baharat da katmayız, çünkü gerek olmaz. Sadece içinde çok az ekmek çok az da sarımsak bulunuyor. Gerçekten tadı ile fiyatı ile tiryakisi olunacak bir köftedir. Bizim tek eksiğimiz tesisleşmede ve markalaşmada oldu. Bunu da idarecilerimiz öncülüğünde gidereceğiz." diye konuştu.

Piraziz Belediye Başkanı Hasan Şenel de Piraziz Köftesi'nin tarihinin bir asır öncesine kadar gittiğine işaret ederek, "Ama ne olmuş, Akçaabat köfteyi almış özel mantıkla geliştirmiş. Burada ise bu iş hep devletten-belediyeden beklenmiş. Biz şimdi bu durumun telafisini yapacağız. Seçimlerde de söz verdiğimiz gibi Piraziz Köftesi'ni marka yapıp tesislere kavuşturacağız. Bunun için Piraziz Köftesi'ne patent aldık, tesisler için proje üzerinde çalışıyoruz." dedi.